Quick & easy GEMÜSE CURRY | Blue Elephant | Recipe.

 Schnelles, einfaches, vegetarisches & leckeres Gemüse Curry. 

Schnell, einfach und lecker steht bei mir in der Küche auf jeden Fall groß geschrieben. Dazu achte ich natürlich auch darauf, dass es gesund ist.  Genau das trifft auf das heutige Rezept zu. Ein Thai-Gemüse-Curry. Alle Zutaten sind sehr leicht erhältlich. Bei Curry-Rezepten kann man locker Zutaten ersetzen, falls man etwas nicht so gerne mag. Paprika, Zucchini, (Süß)Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Sellerie - passt alles gut dazu. Die Gewürze sind bei einem Curry natürlich das Wesentliche. Hier benutze ich Produkte von Blue Elephant. Die Yellow Curry Paste, und das Kaffir Lime Gewürz. Kokosmilch darf natürlich auch nicht fehlen - ich habe die von Roi Thai verwendet (sehr cremig und leicht). Anschließend seht ihr die einzelnen Schritte zum leckeren Curry. Viel Spaß beim Nachkochen. :)

 ZUTATEN | INGREDIENTS

für 2 Personen

125g Reis oder Couscous | Rice or couscous

1 Paprika | pepper

1 Zucchini |  zucchini

2 große Karrotten | 2 big carrots

100g Blumenkohl | cauliflower

1 Frühlingszwiebel | 1 spring onion

1 EL Yellow Curry Paste

100ml Kokosmilch | 100ml coconut milk

2 Blätter Kaffir Lime | 2 leaves kaffir lime

1 TL Kokosöl | coconut oil

Knoblauch | garlic

Reis- Alternative : Couscous

Gemüse schneiden | chop up veggies

Während dem Gemüse schneiden kann schon der Reis gekocht werden ;) | when chopping up the veggies you can already cook the rice. 

1. Kokosöl 2. Kaffir Lime Blätter 3. Curry Paste mit etwas Wasser | 1. coconut oil 2. kaffir lime leaves 3. curry paste with a bit of water

Frühlingszwiebel dazu | add spring onions

mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. | season with salt, pepper and garlic.

Kokosmilch hinzufügen und ca. 10min köcheln lassen | add coconut milk and let it cook for about 10min

anrichten und genießen!! :) | serve and enjoy! :)

Lasst mich in den Kommentaren wissen ob ihr weitere Curry-Rezepte sehen wollt ! :)

zucchini - banana - bread. Paleo.

It was the first time I tried out this recipe and it turned out really, really well. This bread is for everyone who likes juicy bread. The containing banana and zucchini make sure, that the bread doesn't get dry. For those who never heard of the "Paleolithic diet" - it's also called "caveman diet" or "Stone Age diet". It is based on the foods that were already available in the Paleolithic. You should consume mainly meat, fish, seafood, eggs, fruit, vegetables, herbs, mushrooms, nuts, honey and you should avoid milk and dairy products - as well cereals, bread, and industrially processed foods.

I don't adjust my personal nutrition to the paleolithic diet completely, but I comply with certain parts of it. I hope you enjoy reading and watching and maybe I could inspire you to try out the recipe! :)

 Ingredients:

- 150g ground almonds

- 1,5 tsp Weinstein baking powder

- 3 eggs

- 1 banana

- 1 grated zucchini

- 1 tsp coconut oil

- 3 tsp honey

- 1 tsp cinnamon

preheat the oven (180°) and grease baking tin with coconut oil.

mix dry ingredients (almonds,cinnamon,baking powder, pinch of salt)

then mix eggs,banana,honey and coconut oil with a blender.

next: grate the zucchini. 

make sure that most of the liquid is gone. 

add it to the egg-honey-banana mixture.

add in dry ingredients.

put it into the greased baking tin and then into the oven for 30-40 minutes. 

FINISHED! :)