Quick & easy GEMÜSE CURRY | Blue Elephant | Recipe.

 Schnelles, einfaches, vegetarisches & leckeres Gemüse Curry. 

Schnell, einfach und lecker steht bei mir in der Küche auf jeden Fall groß geschrieben. Dazu achte ich natürlich auch darauf, dass es gesund ist.  Genau das trifft auf das heutige Rezept zu. Ein Thai-Gemüse-Curry. Alle Zutaten sind sehr leicht erhältlich. Bei Curry-Rezepten kann man locker Zutaten ersetzen, falls man etwas nicht so gerne mag. Paprika, Zucchini, (Süß)Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Sellerie - passt alles gut dazu. Die Gewürze sind bei einem Curry natürlich das Wesentliche. Hier benutze ich Produkte von Blue Elephant. Die Yellow Curry Paste, und das Kaffir Lime Gewürz. Kokosmilch darf natürlich auch nicht fehlen - ich habe die von Roi Thai verwendet (sehr cremig und leicht). Anschließend seht ihr die einzelnen Schritte zum leckeren Curry. Viel Spaß beim Nachkochen. :)

 ZUTATEN | INGREDIENTS

für 2 Personen

125g Reis oder Couscous | Rice or couscous

1 Paprika | pepper

1 Zucchini |  zucchini

2 große Karrotten | 2 big carrots

100g Blumenkohl | cauliflower

1 Frühlingszwiebel | 1 spring onion

1 EL Yellow Curry Paste

100ml Kokosmilch | 100ml coconut milk

2 Blätter Kaffir Lime | 2 leaves kaffir lime

1 TL Kokosöl | coconut oil

Knoblauch | garlic

Reis- Alternative : Couscous

Gemüse schneiden | chop up veggies

Während dem Gemüse schneiden kann schon der Reis gekocht werden ;) | when chopping up the veggies you can already cook the rice. 

1. Kokosöl 2. Kaffir Lime Blätter 3. Curry Paste mit etwas Wasser | 1. coconut oil 2. kaffir lime leaves 3. curry paste with a bit of water

Frühlingszwiebel dazu | add spring onions

mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. | season with salt, pepper and garlic.

Kokosmilch hinzufügen und ca. 10min köcheln lassen | add coconut milk and let it cook for about 10min

anrichten und genießen!! :) | serve and enjoy! :)

Lasst mich in den Kommentaren wissen ob ihr weitere Curry-Rezepte sehen wollt ! :)

Tipiak COUSCOUS 1001 Nacht.| Recipe.

COUSCOUS wird immer beliebter, besonders wegen seiner kurzen Zubereitungszeit (max. 10min). Neben der schnellen Zubereitung hat der Couscous aber noch mehr zu bieten – er beinhaltet relevante Mengen an Mineralstoffen, Vitamin E und B-Vitaminen. Ursprünglich stammt er aus Nordafrika und wird heutzutage auch bei uns, vor allem in den mediterranen Küchen gerne als Beilage oder für Salate verwendet.

Wie ihr vielleicht schon wisst, bin ich ein großer Fan von schnellen aber gleichzeitig gesunden Gerichten. Ich liebe Couscous, jedoch habe ich bisher nur salzige Varianten genossen. Heute habe ich ein süßes vegetarisches Gericht mit Cashewnüssen – Couscous 1001 Nacht. Für dieses Rezept  habe ich den Tipiak Couscous (aus Hartweizengrieß – ideal als Beilage oder für Salate) und neben Datteln auch Trockenfrüchte aus dem Beeren- Nuss- Mix von Seeberger verwendet. Die restlichen Zutaten und die Zubereitung findet ihr unten.  Viel Spaß beim Nachkochen! :)

Zutaten:

250g Tipiak Couscous

1-2 Paprika | pepper

1 Zucchini | courchette

1-2 Karotten | carrots

2 EL Trockenfrüchte (Datteln, Feigen, Rosinen) | dried fruits (dates, figs, raisins)

2 EL Cashewnüsse o. Pinienkerne | cashews or pine nuts

1 TL Koriander gemahlen  | coriander

1 TL Curry

Salz, Pfeffer | salt,pepper

COUSCOUS becomes more and more popular because of the short preparation time (max. 10min). In addition to the preparation - couscous has a lot more to offer – it contains a lot of relevant minerals, vitamin E and B-vitamins.Couscous originally comes from North Africa and nowadays often used as a side dish or salads especially in the Mediterranaen kitchen.

As you may already know, I’m a big fan of quick but at the same time healthy dishes. I love couscous, but I’ve only tried salty variations. Today I have got a sweet vegetarian recipe with cashews – Couscous 1001 night. For this recipe I used Tipiak Couscous (of semolina made from durum wheat - perfect for side dishes or salads) and dried fruits of the berry-nut-mix from Seeberger. The rest of the ingredients are down below. Enjoy! 

 

http://www.tipiak.com/

 

https://www.seeberger.de/

Cashewnüsse zerkleinern

Paprika, Zucchini, Karotte und Trockenfrüchte zerkleinern.

  

Kokosöl/Olivenöl - Cashewnüsse anrösten - Gewürze dazu

Gemüse hinzu und kurz anbraten

zum Schluß den Couscous hinzufügen und mit heißem Wasser abgießen - 10min köcheln lassen

anrichten....

....und genießen! :)